Per la ganache
100 grammi di cioccolato fondente (almeno 70%)
50 millilitri di latte intero o vegetale non zuccherato
Procedimento
Inizia dalla base croccante: sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, quindi uniscilo al riso soffiato in una ciotola capiente.
Mescola fino a ricoprire bene ogni chicco, quindi versa il composto in uno stampo a cerniera da 22 cm, foderato con pellicola trasparente.
Compatta e livella con il dorso di un cucchiaio, poi riponi in frigorifero mentre prepari la crema.
In un’altra ciotola, lavora la ricotta con l’eritritolo e, se desiderato, con l’estratto di vaniglia, fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungi lo yogurt greco e mescola fino ad ottenere un composto uniforme e cremoso.
Unisci le gocce di cioccolato e mescola delicatamente per distribuirle in modo omogeneo.
Versa la crema sullo strato di base, livella accuratamente la superficie e riponi in frigorifero per almeno un’ora.
Prepara la ganache leggera: scalda il latte, quindi versalo sul cioccolato fondente tritato, lasciando riposare per un minuto.
Mescola con una spatola fino a ottenere una crema liscia, fluida e lucida.
Versa la ganache sulla torta, distribuendola in modo uniforme sulla superficie.
Riponi la torta in frigorifero per almeno 3 ore, affinché tutti gli strati si stabilizzino e la fetta risulti compatta al taglio.
