In una pentola capiente, disponete i petti di pollo e copriteli con acqua fredda.
Aggiungete il sale, la foglia di alloro e i grani di pepe nero, se utilizzati.
Portate l’acqua a ebollizione, quindi abbassate il fuoco e lasciate sobbollire per 12-15 minuti, finché il pollo non sarà ben cotto.
Scolate il pollo e lasciatelo raffreddare. Una volta freddo, tagliatelo a cubetti o sfilacciatelo con una forchetta.
Preparazione dell’insalata:
In una ciotola capiente, unite il pollo cotto, il sedano, la carota, la cipolla rossa e il prezzemolo.
In una ciotola più piccola, preparate la salsa mescolando yogurt greco, maionese, senape di Digione e succo di limone. Regolate di sale e pepe.
Versate la salsa sopra gli ingredienti dell’insalata e mescolate delicatamente per amalgamare il tutto.
Servite subito o conservate in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
Suggerimenti per servire e conservare
