3. Piegare e sigillare:
Forma la pasta: ripiega delicatamente la pasta sfoglia sul ripieno per creare una tasca sigillata o un rotolo, a seconda della forma che preferisci. Puoi creare rotoli singoli o un’unica grande pasta sfoglia da tagliare e servire.
Uovo sbattuto: sbattete 1 uovo in una ciotolina e spennellatelo sulla superficie della pasta. Questo darà al prodotto finito una finitura dorata e lucida, bella da vedere e da gustare.
4. Cuocere la pasta sfoglia:
Infornare: disporre la pasta sfoglia preparata su una teglia foderata con carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 20 minuti o finché la pasta sfoglia non sarà dorata e gonfia al punto giusto. Il solo profumo farà sì che tutti aspettino con ansia il primo morso!
5. Preparare la besciamella:
Preparate un roux: in una casseruola di medie dimensioni, fate sciogliere 30 g di burro a fuoco medio. Una volta sciolto, aggiungete 25 g di farina e mescolate continuamente per circa 2 minuti, fino a ottenere una pasta liscia. Questo roux sarà la base della besciamella.
Aggiungere il latte: versare gradualmente 300 ml di latte, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Continuare a cuocere, mescolando spesso, fino a quando la salsa non si addensa fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Condire la salsa: aggiungere 4 g di noce moscata, 5 g di pepe nero e 10 g di sale alla salsa, mescolando bene per incorporare le spezie. Infine, aggiungere 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato mescolando fino a completo scioglimento e a ottenere una salsa liscia.
