“La Portulaca: L’erbaccia che nutre, cura e sorprende ogni cucina”
🌿 Introduzione:
Nel cuore di molti giardini cresce inosservata una piccola pianta succulenta, spesso strappata e gettata via: la Portulaca oleracea, meglio conosciuta come porcellana. Viene considerata un’erbaccia, ma è una vera miniera di Omega-3, antiossidanti e vitamine. In cucina si rivela sorprendentemente versatile, offrendo un gusto fresco e leggermente acidulo che arricchisce insalate, zuppe e torte salate. Scopriamo insieme come trasformare questa pianta umile in una protagonista del piatto.
🧺 Ingredienti (per un’insalata fresca di portulaca):
1 mazzetto di portulaca fresca (ben lavata)
10 pomodorini ciliegino
1 cetriolo piccolo
1/2 cipolla rossa di Tropea
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Succo di mezzo limone
Sale e pepe q.b.
(Opzionale) Feta sbriciolata o scaglie di parmigiano
👩🍳 Istruzioni:
Preparazione della portulaca:
Raccogli la portulaca preferibilmente al mattino. Se è stata raccolta in giardino, sciacquala abbondantemente per eliminare terra o insetti. Taglia i gambi troppo duri e tieni le foglie e le parti più tenere.
