In una padella, fai soffriggere la cipolla tritata fino a doratura. Aggiungi la carota cotta e tagliata a dadini e continua a cuocere per alcuni minuti.
In una ciotola capiente, mescola le zucchine grattugiate, la ricotta, le uova, il formaggio grattugiato e la cipolla e carota soffritte. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi eventuali ingredienti a piacere per personalizzare il sapore del tuo polpettone.
Aggiungi il pane grattugiato q.b. per assorbire l’umidità e dare struttura al polpettone. La quantità di pane dipende dalla consistenza del composto; aggiungine gradualmente fino a ottenere la giusta consistenza.
Trasferisci il composto nella teglia preparata e livellalo con cura.
Inforna il polpettone in forno preriscaldato e cuoci per circa 30-40 minuti o fino a quando è dorato in superficie e cotto in profondità.
Una volta cotto, togli il polpettone dal forno e lascialo raffreddare leggermente prima di tagliarlo in fette. Servi caldo e goditi questa delizia di zucchine.
La Ricetta Facile per un Polpettone Vegetariano Senza Carne e con il Gusto Autentico
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