Impasto:
Per prima cosa in una ciotola mescolo il burro morbido con lo zucchero, aggiungo lo zucchero vanigliato, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di mezzo limone.
Strofino bene il tutto con una frusta, poi aggiungo l’uovo e il tuorlo al composto.
Quindi aggiungo il lievito alla panna acida, mescolo bene e verso in una ciotola.
Aggiungere gradualmente la farina, impastare un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
Su un tavolo infarinato divido l’impasto in quattro parti uguali, arrotondo ciascuna, copro con una ciotola e lascio riposare per 15-20 minuti.
Stendo ogni parte e trasferisco con cura il primo strato in uno stampo da 30 x 20 cm, creando la base della crostata.
Farsa:
Sul primo strato di pasta distribuisco uniformemente un terzo della marmellata di albicocche, poi spolvero con un terzo di noci tritate e un terzo di zucchero.
Formo gli strati successivi allo stesso modo, alternando l’impasto con il ripieno.
L’ultimo e il quarto strato di pasta ricoprono tutti i precedenti. Foro delicatamente la parte superiore della torta con una forchetta per far uscire il vapore.
Inforno la crostata a 180°C per 50-60 minuti al livello più basso del forno in modo che cuocia in modo uniforme.
Dopo la cottura ho lasciato raffreddare la torta.
Smalto:
Per la glassa a bagnomaria, faccio sciogliere il cioccolato con il burro, poi lo distribuisco uniformemente sulla superficie della crostata.
Per far solidificare la glassa ho messo la torta in frigorifero.
Al momento di servire ho tagliato la crostata in pezzi standard di 6 x 2 cm. Questa crostata dolce, ricca e profumata sarà un’ottima aggiunta al caffè o al tè aromatici.
Si manterrà in frigorifero fino a una settimana e il gusto migliorerà ogni giorno!
Provalo e non rimpiangerai il tuo tempo!
