Preparazione del ripieno:
Riempi l’uvetta con acqua tiepida per ammorbidirla.
Prendi la ricotta e aggiungi il latte, lo zucchero, l’amido, il sale, lo zucchero vanigliato e i tuorli delle 3 uova. Gli albumi saranno necessari in seguito.
Frulla tutti gli ingredienti nel frullatore fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi l’uvetta scolata e distribuiscila uniformemente nella miscela di cagliata.
Montaggio della torta:
Torna agli albumi separati precedentemente e sbattili con un mixer fino a ottenere picchi di luce stabili.
Trasferisci gli albumi montati nella miscela di cagliata e mescola delicatamente per incorporarli.
Assemblaggio finale:
Togli la base di pasta dal frigorifero e spalma il ripieno di cagliata sopra di essa.
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