Facoltativo per inzuppare la torta:
1/4 di tazza di liquore alla fragola o uno sciroppo semplice fatto con succo di fragola
Istruzioni:
Preparare il pan di Spagna:
Preriscaldate il forno a 175 °C. Imburrate e infarinate una tortiera rotonda da 23 cm di diametro.
In una ciotola capiente, sbattete i tuorli con metà dello zucchero semolato (1/2 tazza) fino a ottenere un composto giallo chiaro e denso. Incorporate l’estratto di vaniglia.
In una ciotola pulita a parte, montate gli albumi con il sale fino a ottenere una consistenza morbida. Aggiungete gradualmente lo zucchero semolato rimanente (1/2 tazza) e continuate a montare fino a ottenere una consistenza soda e lucida.
Incorporare delicatamente circa un terzo degli albumi montati a neve al composto di tuorli per alleggerirlo.
Setacciate gradualmente la farina per dolci sul composto di uova e incorporatela delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo. Fate attenzione a non mescolare troppo.
Incorporare gli albumi rimasti fino a ottenere un impasto liscio e senza striature bianche.
