Versare l’impasto nella tortiera preparata e cuocere in forno per 25-30 minuti, o finché uno spiedino di legno inserito al centro non esce pulito.
Lasciate raffreddare la torta nella teglia per circa 10 minuti prima di capovolgerla su una griglia per farla raffreddare completamente.
Preparare la crema di fragole:
In una grande ciotola fredda, montare la panna con uno sbattitore elettrico fino a formare dei picchi morbidi.
Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia e continuare a sbattere fino a formare dei picchi rigidi.
Incorporare delicatamente le fragole tagliate a fettine.
Assemblare la torta:
Una volta che il pan di Spagna si è completamente raffreddato, tagliatelo orizzontalmente in due o tre strati uniformi con un lungo coltello seghettato.
Se lo si desidera, spennellare leggermente i lati tagliati degli strati di torta con liquore alla fragola o sciroppo semplice.
Disporre uno strato di torta su un piatto da portata. Distribuire uniformemente una generosa quantità di crema di fragole su tutto lo strato.
Posizionare il secondo strato di torta sopra e spalmare altro ripieno. Ripetere con l’ultimo strato.
