Per la copertura croccante:
-80 g di zucchero (+ 1 cucchiaio per spolverizzare)
-1 uovo
-3 cucchiai di burro fuso
-2 cucchiai di mandorle in scaglie
Preparazione
Se volete un tocco di sapore in più, potete macerare le fette di mela in un po’ di porto, rum o cognac per circa 30 minuti prima di iniziare la preparazione.
In una ciotola capiente, mescolare le uova sbattute con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Aggiungete poi la farina autolievitante e un pizzico di bicarbonato e continuate a mescolare finché non ci saranno più grumi. Aggiungete il latte e l’olio e mescolate bene fino ad ottenere un impasto cremoso.
E’ il momento di incorporare le fettine di mela all’impasto. Mescolare con cura in modo che le mele siano ben impregnate dell’impasto.
In una ciotola a parte, mescolare lo zucchero, l’uovo sbattuto, il burro fuso e le mandorle a lamelle. Questo delizioso rivestimento donerà al nostro pan di spagna un tocco croccante e dolce.
Versare l’impasto in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato. Ricoprite poi la superficie della torta con la copertura croccante.
Mettete la crostata nel forno preriscaldato a 180°C e fate cuocere per circa 40 minuti, o fino a quando la copertura sarà dorata e la crostata sarà lievitata e ben cotta al centro.
Lasciare raffreddare prima di sformare e spolverare ancora un po’ di zucchero sulla superficie per dargli un tocco finale dolce e invitante.
