Procedimento:
Preparare l’impasto:
In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto morbido e spumoso.
Aggiungi la farina setacciata con il lievito in polvere e mescola bene.
Unisci il burro grattugiato e impasta velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se necessario, aggiungi un po’ di farina per facilitare la lavorazione.
Forma una palla con l’impasto, coprilo con pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per circa 30 minuti.
Preparare il ripieno:
In una ciotola capiente, mescola la panna acida con lo yogurt.
Aggiungi lo zucchero e un pizzico di sale, quindi mescola bene.
Setaccia l’amido e incorporalo al composto, mescolando fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.
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