Preparazione
Preparare la pasta frolla
In una ciotola, mescolare la farina con il burro freddo a pezzetti fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungere lo zucchero a velo, il tuorlo, la scorza di limone e il sale.
Impastare velocemente fino a ottenere un panetto omogeneo. Avvolgere con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per 30 minuti.
Preparare la crema frangipane
Lavorare il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso.
Aggiungere la farina di mandorle e mescolare bene.
Unire le uova, una alla volta, e l’estratto di vaniglia.
Infine, aggiungere la farina e il sale, mescolando fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
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