La torta più buona delle Alpi: ricetta per tutta la famiglia

Aggiungi gli 8 tuorli d’uovo, uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Aggiungi anche il cucchiaino di zucchero al limone e il 1/4 di cucchiaino di baccello di vaniglia macinato.
Ora è il momento di incorporare il cioccolato fuso nella miscela di burro e uova. Mescola delicatamente fino a ottenere un impasto uniforme.
Aggiungi i 125 g di farina 00 setacciata alla miscela e mescola fino a quando non saranno ben combinati.
In un’altra ciotola, monta gli 8 albumi a neve ferma. Una volta pronti, incorporali delicatamente all’impasto di cioccolato e burro.
Cottura e glassa
Preriscalda il forno a 170°C (circa 340°F). Imburrare e infarinare la teglia o rivestirla con carta da forno.
Versa l’impasto nella teglia preparata e livellalo uniformemente.
Cuoci in forno per circa 45 minuti a fuoco superiore/inferiore o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
Mentre la torta cuoce, prepara la glassa al cioccolato. Sciogli i 100 g di cioccolato a bagnomaria, quindi aggiungi i 100 g di zucchero e i 4 cucchiai di acqua bollita. Mescola fino a ottenere una glassa liscia.