Preriscaldare il forno a 180°C e imburrare uno stampo da torta oppure foderarlo con carta da forno.
In una ciotola mescolate la farina, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il lievito e un pizzico di sale.
Aggiungere l’olio e le uova e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Incorporate delicatamente i mandarini sgocciolati all’impasto.
Versare l’impasto nella tortiera preparata e livellare.
Cuocere la torta nel forno preriscaldato per circa 25-30 minuti finché non sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro risulterà pulito.
Sfornate la torta e fatela raffreddare un po’ nello stampo, poi toglietela con attenzione dallo stampo e lasciatela raffreddare completamente.
A piacere spolverizzate con zucchero a velo e servite.
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