– 30 g di burro
– 4,5 cucchiai di farina
– 52,5 cl di latte
Preparazione:
Preparazione della salsa di pomodoro:
Affettate le cipolle e fatele rosolare in un pentolino.
Aggiungete i pomodori tagliati a cubetti grandi e 2 buoni cucchiai di olio d’oliva, cannella, miele, sale e pepe. Lasciate ridurre il tutto per 25 minuti (o più, fino a quando la carne sarà pronta) a fuoco medio.
Dovremo ottenere una salsa, che potrà essere omogeneizzata con coulis di pomodoro già pronta.
Preparazione delle melanzane:
Tagliate le melanzane a fette (senza sbucciarle), salatele abbondantemente e lasciatele sboccare mentre si procede alla fase successiva.
Consiglio per scolare le melanzane: in un piatto alternate uno strato di fette di melanzane salate e uno strato di carta assorbente oppure lasciatele in uno scolapasta.
Preparazione delle patate:
sbucciare e tagliare le patate a fettine sottili.
