In un pentolino a fuoco basso, far rosolare i 20 g di burro, aggiungere la farina e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete poco a poco il latte, sempre mescolando, possono volerci anche 10 minuti buoni, dovreste ottenere una salsa abbastanza densa.
Salate, pepate e grattugiate un po’ di noce moscata (è forte, dovreste usarne poca).
Montaggio della moussaka:
Sopra lo strato di patate, distribuire metà della carne macinata con il pomodoro, poi metà delle melanzane, poi l’altra metà della carne, poi l’altra metà delle melanzane, un filetto d’olio e terminare con la besciamella.
Infornare il tutto a 200°C (termostato 6-7) e cuocere per 1 ora (la besciamella dovrà risultare croccante e dorata).
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