Prezzemolo fresco per guarnire
Istruzioni
In una pentola capiente, scaldate l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e l’aglio, e soffriggete per 5 minuti fino a quando saranno morbidi e traslucidi.
Unite la carota, il sedano, le patate e la zucchina. Cuocete mescolando per altri 5 minuti.
Aggiungete il brodo vegetale e la paprika dolce, se utilizzata. Portate a ebollizione, quindi abbassate il fuoco e lasciate sobbollire per 20-25 minuti, finché le verdure saranno morbide.
Togliete dal fuoco e frullate la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
Regolate di sale e pepe a piacere.
Servite calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato.
Suggerimenti per servire e conservare
Servite la zuppa con crostini di pane, semi di zucca tostati o un filo d’olio d’oliva aromatizzato.
