Comment faire des lasagnes aux courgettes et au saumon ?
Commencer par nettoyer le steak de saumon, en retirant la peau et l’os central. Pour plus de commodité, demander à la poissonnerie de la nettoyer. Couper le saumon en cubes.
Verser deux brins d’huile d’olive extra vierge au fond d’une poêle antiadhésive. Faire frire la moitié d’une échalote finement hachée. Dès qu’elle grésille, ajouter le saumon et mélanger. Dès que le saumon devient rose, ajouter le vin blanc et le laisser s’évaporer à feu moyen-doux jusqu’à ce que son parfum disparaisse.
Ne pas ajouter de sel car le saumon est déjà salé seul. Retirer une partie de la sauce en augmentant un peu la flamme. En attendant, avec la pointe d’une cuillère en bois, hacher le saumon.
Il s’écaille très facilement, ce qui permet d’obtenir une sorte de ragoût pour lasagne. Une fois que la sauce a un peu séché, éteindre le feu et réserver en couvrant avec un couvercle.
Maintenant, laver et sécher les courgettes. Retirer les extrémités, et avec une râpe à gros trous, râper les courgettes directement à l’intérieur d’un bol. Assaisonner avec du sel.
Bien mélanger avec les mains. Couper finement l’autre moitié de l’échalote, puis la mettre dans une poêle avec deux brins d’huile d’olive extra vierge.
