Lava e taglia zucchine, melanzane, peperoni e carote a fette sottili.
Disponile su una teglia, condisci con olio d’oliva, sale e pepe, e arrostisci per 20 minuti.
Preparare la crema di ricotta:
In una ciotola, mescola la ricotta con l’uovo, il parmigiano, la noce moscata, sale e pepe fino a ottenere una crema omogenea.
Preparare la salsa di pomodoro:
In una padella, soffriggi cipolla e aglio in olio d’oliva.
Aggiungi la passata di pomodoro, regola di sale e pepe, e lascia cuocere per 10 minuti.
Assemblare le lasagne:
In una teglia, stendi un sottile strato di salsa di pomodoro.
Aggiungi uno strato di sfoglie per lasagne, poi uno strato di verdure arrosto, una parte della crema di ricotta e alcune fette di mozzarella.
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