**Per impanare e friggere:**
* Uova – 2
* Pangrattato – q.b.
* Farina 00 – q.b.
* Olio di semi – q.b.
La preparazione :
1. Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle.
2. In una ciotola unire carne, patate, uova, prosciutto tritato, formaggio a cubetti, pecorino, pangrattato, erbe aromatiche, sale, pepe e noce moscata.
3. Amalgamare tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Formare le polpette e passarle prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
5. Friggerle in olio caldo fino a doratura.
6. Scolare su carta assorbente e servire calde.
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