Formare le spighette
Dividere l’impasto in 8 pezzi e modellare ciascuno a forma di filoncino. Con l’aiuto di forbici da cucina, fare tagli diagonali lungo i lati dei filoncini, sollevando leggermente le estremità dei tagli per dare l’effetto della spiga.
Seconda lievitazione
Disporre le spighette su una teglia foderata con carta forno, coprirle e lasciarle lievitare per altri 30-40 minuti.
Cottura
Preriscaldare il forno a 220°C e inserire una ciotola con acqua sul fondo (per creare vapore e ottenere una crosta croccante). Cuocere le spighette per circa 20-25 minuti, finché saranno dorate e croccanti.
Servire
Sfornare e lasciar raffreddare su una gratella prima di gustarle.
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