Le tortine di granchio

Preparazione:
Preparazione dell’impasto della torta di granchio:
In una ciotola capiente, sbattere l’uovo, quindi aggiungere la maionese, la senape di Digione, il succo di limone, la salsa Worcestershire, la salsa piccante (se utilizzata), il prezzemolo, l’erba cipollina, sale e pepe.
Incorporate delicatamente la polpa di granchio, cercando di non spezzettarla troppo, per mantenere dei bei pezzetti nelle tortine di granchio.
Aggiungete il pangrattato e mescolate fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben incorporati. L’impasto dovrà essere abbastanza sodo da poter formare delle polpette; se dovesse risultare troppo umido aggiungete ancora un po’ di pangrattato.
Formazione delle tortine di granchio:
Dividete l’impasto in porzioni uguali (da 6 a 8 polpette circa a seconda della dimensione desiderata) e modellate delle polpette spesse circa 2 cm.
Disporre le tortine di granchio modellate su una teglia e metterle in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo li aiuterà a restare uniti meglio durante la cottura.