Procedimento:
1. Preparare il ripieno:
Scalda l’olio d’oliva in una padella grande a fuoco medio.
Aggiungi la cipolla tritata e soffriggila fino a quando diventa trasparente.
Aggiungi l’aglio tritato e i funghi, e cuoci finché i funghi non rilasciano la loro acqua e si dorano leggermente.
Unisci la carota grattugiata, le lenticchie cotte, la salsa di soia, il concentrato di pomodoro e il timo. Mescola bene il tutto e lascia cuocere per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Regola di sale e pepe.
Lascia raffreddare il ripieno per qualche minuto.
2. Assemblare il Wellington:
Preriscalda il forno a 200°C.
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