Preparare la base del dolce:
In una ciotola mescolare 80 g di burro, 1 pizzico di sale, 70 g di zucchero e 3 tuorli d’uovo.
Aggiungere 80 g di farina, 1 cucchiaino di lievito e vanillina, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versate il composto in due tortiere da 20 cm di diametro, unte con burro e infarinate.
Preparare la meringa:
Sbattere 3 albumi con 1 pizzico di sale fino a formare delle punte sode.
Aggiungere gradualmente 100 g di zucchero e continuare a sbattere fino a quando la meringa sarà soda.
Distribuire la meringa sull’impasto nella tortiera e cospargere di mandorle.
Cuocere la base:
Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 30 minuti.
Lasciare raffreddare completamente.
Preparare la crema:
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