PER LA DECORAZIONE
CONFETTURA DI LAMPONI O RIBES ROSSI
350 gr
MANDORLE A LAMELLE
La linzer torte è una golosa crostata tipica della città austriaca di Linz, da cui prende il nome. Viene preparata con la farina di nocciole, per un risultato finale piacevolmente rustico, e poi farcita con confettura di ribes o lamponi; guarnita con mandorle a lamelle e poi cotta in forno, vi conquisterà per la consistenza fragrante, ma morbida e scioglievole al cuore. La dolcezza della pasta frolla contrasta piacevolmente con la nota acidula della confettura di frutta, per un dolce equilibrato, mai stucchevole e adatto a tutte le occasioni.
Potete gustare la linzer torte a colazione, merenda, insieme a una tazza di infuso bollente, o a fine pasto in occasione di un pranzo speciale. Dalle origini molto antiche, si prepara tradizionalmente per le festività natalizie, non solo in Austria, ma anche in Svizzera e in Trentino. Come la maggior parte delle ricette tradizionali, ne esistono diverse varianti, ma quella che vi proponiamo oggi è la versione originale.
Si tratta di una preparazione molto semplice, ma che richiede solo un pizzico di attenzione durante i passaggi salienti. Per un risultato davvero impeccabile, è importante che gli ingredienti della frolla siano ben freddi e che i tempi di riposo in frigorifero vengano rispettati: in questo modo eviterete che la pasta possa rompersi mentre viene lavorata. Vi consigliamo, inoltre, di lasciare assestare la torta linzer per alcune ore prima di servirla: i sapori si intensificheranno ulteriormente.
