Preparazione della farcitura al cioccolato:
Scaldare la panna liquida in un pentolino a fuoco basso.
Aggiungete i pezzi di cioccolato alla panna calda e mescolate fino a quando non saranno completamente sciolti e omogenei.
Aggiungete il burro fuori dal fuoco e mescolate fino ad ottenere una ganache omogenea. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Arrotolare la torta:
Appena uscito dal forno, capovolgere il pan di spagna su un canovaccio pulito e umido. Rimuovere con attenzione la carta da forno.
Arrotolare subito il pan di spagna con il canovaccio, senza farcirlo, e lasciarlo raffreddare così. Ciò consente alla torta di mantenere una forma arrotolata senza rompersi.
Assemblare il rotolo:
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