1
Scaldare una pentola d’acqua. Quando l’acqua bolle, versare il riso e cuocere per 8 minuti.
2
Tagliate il lombo di maiale a listarelle spesse circa 1 cm.
3
Scolare il riso e sciacquarlo con acqua fredda. Riserva.
4
Fate macerare la carne di maiale per 10 minuti con 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di vino di riso, olio di sesamo e amido di mais diluito in 1 cucchiaio di acqua.
5
Tagliare i peperoni a listarelle. Affettate il peperoncino se è fresco. Affettate l’aglio, la cipolla e i cipollotti.
6
Scaldare il wok con l’olio di arachidi quindi rosolare la carne di maiale marinata per 3-4 minuti a fuoco vivace. Riserva.
7
Aggiungi un po’ di olio al wok. Fate rosolare l’aglio e la cipolla tritati a fuoco medio con un po’ d’acqua per 5 minuti. Coprite di tanto in tanto e aggiungete acqua se cominciano a bruciare.
8
Aggiungere la carne di maiale e cuocere per 1 o 2 minuti, aggiungendo i peperoni, il peperoncino fresco o secco tritato, 1 cucchiaio di salsa di soia, la salsa di ostriche, 5 spezie e lo zucchero. Riserva.
9
Aggiungete un filo d’olio nel wok, versate le uova sbattute in una frittata e fate cuocere per 2 minuti.
10
Rimuovi la frittata su un tagliere e tagliala a listarelle.
11
Aggiungi un po’ di olio al wok. Scaldare il wok a fuoco vivace, aggiungere il riso, poco sale, 1 cucchiaio di salsa di soia, i cipollotti tritati e la frittata. Rosolare il tutto a fuoco vivace e disporre in un piatto.
