Preparazione
Tagliate le barbabietole a dadini e raccoglietele in un bicchiere alto.
Unite il latte di soia e il sale e frullate fino a ottenere un composto liscio.
Versate l’olio di semi di girasole a filo, continuando a frullare a bassa velocità.
Quando la maionese avrà raggiunto la consistenza desiderata, aggiungete il succo di limone e frullate ancora per un minuto.
Trasferite la maionese in un barattolo e conservatela in frigorifero fino al momento di servirla.
Consigli
Per una maionese più densa, aumentate la quantità di barbabietole o utilizzate un olio con un punto di fumo più alto.
Se volete ottenere una maionese più saporita, aggiungete un cucchiaio di senape o un pizzico di pepe nero.
La maionese di barbabietola si conserva in frigorifero per 3-4 giorni.
