Manzo alla Stroganoff rustico con tagliatelle all’uovo

Condire i pezzi di manzo con sale e pepe.
Scaldare l’olio in una padella capiente o in un forno olandese a fuoco medio-alto. Aggiungere la carne e cuocere fino a doratura su tutti i lati. Togliere la carne e metterla da parte.
Nella stessa padella aggiungere la cipolla, l’aglio e i funghi. Cuocere fino a quando le verdure saranno ammorbidite, circa 5 minuti.
Riporta la carne nella padella. Aggiungere il brodo di manzo, la salsa Worcestershire, il timo e l’alloro. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 1,5 ore o fino a quando la carne sarà tenera.
In un’altra casseruola, cuocere le tagliatelle all’uovo secondo le indicazioni sulla confezione. drenante.
Rimuovere la foglia di alloro dal composto di manzo. In una piccola ciotola, mescolare la panna acida e la farina fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere al composto di manzo. Aggiungere le tagliatelle cotte e riscaldare.
Guarnire con prezzemolo fresco prima di servire.