Marmellata di spalla di agnello nel forno

Preparazione:
Preriscalda il forno a 150°C (300°F).
Fate incisioni sulla spalla di agnello e inserite pezzi di spicchi d’aglio nella carne.
Metti la spalla in un piatto che va in forno. Bagnalo generosamente con olio d’oliva, poi condilo con sale, pepe e cumino se lo usi. Aggiungi i rami di rosmarino, timo e qualche foglia di alloro al piatto.
Versare il brodo vegetale nel piatto, poi coprire la spalla di agnello con foglio di alluminio o coperchio, per trattenere l’umidità durante la cottura.
Cuocere a 150°C per 3 ore, cospargere regolarmente l’agnello con il succo di cottura. Se il liquido si restringe troppo velocemente, aggiungete acqua o brodo.
Dopo 3 ore, rimuovere il foglio di alluminio e aumentare la temperatura del forno a 180°C (350°F) per dorare la spalla per circa 30 minuti.
Togliete la spalla di agnello dal forno e lasciatela riposare qualche minuto prima di servire. La carne deve essere estremamente tenera e uscire facilmente.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 3 ore e 30 minuti
Tempo totale: 3 ore e 45 minuti
Kcal: circa 450 kcal per porzione
Porzioni: 6 persone