L’impasto ideale per i manti può differire dall’impasto corretto per gli gnocchi. La stessa cosa accade con il ripieno.
È necessario preparare un impasto sottile per i manti, ma non dovrebbe strapparsi. Il manti viene sempre preparato a mano e gli gnocchi possono essere preparati utilizzando una macchina per gnocchi.
L’impasto per i manti non deve essere appiccicoso, altrimenti si attaccherà al cuocimanti. Prepariamo l’impasto corretto per i manti.
Ingredienti impasto Manti:
- Acqua – 400 ml;
- Sale – 1 cucchiaio. l.;
- Tuorlo – 1 pz.;
- Maionese – 1 cucchiaio. l.;
- Farina – 800 g.
Ingredienti per il ripieno:
- Carne – 800 g;
- Cipolla – 3 pezzi .;
- Patate – 3 pezzi .;
- Zucchini – 1 pc.;
- Sale – ½ cucchiaino.
Preparazione dei manti:
Per il ripieno tritare finemente la carne, la cipolla, le patate sbucciate e le zucchine. Salare gli ingredienti e mescolare: il ripieno per i manti è pronto.
Per l’impasto versare il sale nell’acqua a temperatura ambiente, aggiungere la maionese e il tuorlo, mescolare. Versare la farina nell’acqua e impastare per 10 minuti fino a formare un impasto liscio e compatto.
Lasciare l’impasto sotto cellophane per 30 minuti e poi dividerlo in due parti. Stendere l’impasto in uno strato sottile di 3-4 mm di spessore.
