5. A questo composto aggiungere 50 g di parmigiano e erba cipollina. Sbucciate e tritate finemente gli spicchi d’aglio, quindi fateli rosolare dolcemente nel grasso della pancetta insieme alla panna.
6. Scolate gli spaghetti e fateli scolare bene, quindi aggiungeteli subito in padella.
7. Amalgamare bene gli spaghetti con il grasso della pancetta, quindi togliere la padella dal fuoco. Versare il composto di crema di uova e amalgamare velocemente alla pasta ben calda.
8. Cospargere con pancetta croccante a dadini e pepare generosamente. Servire il resto della parmigiana a parte.
Buon appetito!
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