Melanzane alla Parmigiana

Istruzioni:
Preparare le melanzane: Lava le melanzane e tagliale a fette di circa 1 cm di spessore. Cospargi con sale e lascia riposare per 30 minuti per far perdere l’acqua in eccesso.
Preparare la salsa: In una padella, scalda l’olio e soffriggi la cipolla e l’aglio tritati fino a doratura. Aggiungi la salsa di pomodoro, basilico, sale e pepe. Cuoci a fuoco lento per 15 minuti.
Friggere le melanzane: Asciuga le fette di melanzane e passale nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Friggi le fette in olio caldo fino a doratura. Scolale su carta assorbente.
Assemblare il piatto: In una teglia da forno, stendi uno strato di salsa di pomodoro. Adagia uno strato di melanzane fritte, copri con mozzarella a fette e parmigiano grattugiato. Ripeti gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con una generosa spolverata di parmigiano.
Cuocere: Inforna in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, fino a quando la superficie è dorata e croccante.
Servire: Lascia riposare per 5 minuti prima di servire.
Tempo di preparazione: 60 minuti
Kcal per porzione: 400 kcal