2 cucchiaini di sale
Foglie di menta fresca, per guarnire
Istruzioni
Preparazione delle Melanzane:
Tagliare le Melanzane: Affettate le 2 melanzane a rondelle di circa 1 cm di spessore. Disponetele su un piatto e cospargetele leggermente con del sale. Lasciatele riposare per circa 10 minuti per far uscire l’umidità in eccesso. Asciugatele con un tovagliolo di carta per rimuovere l’acqua rilasciata.
Preparare gli Ingredienti per l’Impanatura:
In una ciotola, sbattete le 3 uova con un pizzico di sale, pepe nero macinato e 1/2 cucchiaino di paprika.
Preparate due ciotole separate: una con 50 g di farina e l’altra con 100 g di pangrattato. Aggiungete le erbe aromatiche italiane al pangrattato e mescolate bene per insaporire.
Formaggio e Composizione: Grattugiate i 100 g di formaggio olandese e mettetelo da parte. Prendete due fette di melanzane e inserite una piccola quantità di formaggio grattugiato tra di esse, formando un “sandwich”.
Impanare le Melanzane: Passate ogni sandwich di melanzane prima nella farina, poi nelle uova sbattute, e infine nel pangrattato, assicurandovi che siano ben coperti su tutti i lati.
Friggere le Melanzane:
Riscaldare l’Olio: In una padella larga, scaldate abbondante olio vegetale a fuoco medio. Per verificare che l’olio sia pronto, immergete un pezzetto di pangrattato; se sfrigola subito, l’olio è alla temperatura giusta.
