Istruzioni e indicazioni dettagliate:
Fase 1: Preparazione delle melanzane
Lavare le melanzane sotto l’acqua fredda per rimuovere eventuali impurità.
Se desiderate una presentazione più elegante, tagliateli a fette di circa 1 cm di spessore, nel senso della lunghezza.
Disporre le fette su una griglia o su tovaglioli di carta e cospargerle generosamente di sale. Ciò aiuta a rimuovere l’acqua in eccesso e a evitare il sapore amarognolo.
Lasciare riposare per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo, sciacquateli velocemente sotto l’acqua corrente per eliminare il sale in eccesso e asciugateli delicatamente con carta assorbente.
Fase 2: Grigliare le melanzane:
Preriscaldare la griglia o il barbecue a fuoco medio-alto.
In una piccola ciotola, mescolate l’olio d’oliva con le erbe di Provenza, se le utilizzate.
Spennellare leggermente le fette di melanzane con l’olio d’oliva, utilizzando un pennello o un tovagliolo di carta.
Disponete le melanzane sulla griglia calda e grigliatele per circa 4-5 minuti per lato, finché non saranno dorate e tenere, con dei bei segni della griglia. Per una cottura uniforme, evitare di sovraccaricare la griglia.
