4 uova grandi
100 g di zucchero a velo
100 g di farina 00
1 cucchiaino di lievito per dolci
Un pizzico di sale
Preparazione
Crema di papavero:
Scalda in un pentolino il latte con burro e zucchero vanigliato. Aggiungi i semi di papavero macinati e cuoci a fuoco basso per 10-15 minuti mescolando, finché la crema si addensa e i semi assorbono il liquido. Lascia raffreddare, poi unisci la scorza di limone, l’uvetta e le noci, se le usi.
Montare le uova:
Dividi gli albumi dai tuorli. Monta gli albumi con un pizzico di sale a neve ferma, poi incorpora gradualmente lo zucchero a velo fino a ottenere una meringa lucida.
Unione:
Mescola i tuorli con la crema di papavero ormai fredda. Aggiungi delicatamente gli albumi montati, quindi la farina setacciata con il lievito. Mescola con cura per non smontare il composto.
