Merluzzo in crosta con lardo affumicato e purezza di burro: un piatto confortevole dai sapori delicati

Istruzioni dettagliate:
1. Preparazione di purea di burro:
Inizia a pelare la zucca e le patate. Tagliateli in pezzi di media grandezza per facilitare la cottura. Immergili in una grande pentola di acqua salata e cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti, o fino a quando li infili con una forchetta.
2. Preparazione del purè:
Una volta cotte le verdure, scolarle e trasferirle in una ciotola grande. Aggiungere una noce di burro e 20 cl di panna acida spessa. Schiaccia le verdure con un macinatore o con una forchetta fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa. Condisci generosamente con sale e pepe nero. Prenota il purè, caldo.
3. Incarta il merluzzo:
Riprendete il vostro merluzzo e arrotolatelo delicatamente con due fette di lardo affumicato per pezzo di pesce. Il lardo deve coprire bene il pesce, ma assicuratevi di non stringere troppo per consentire una cottura omogenea.