Mini pan di spagna cinese

In una ciotola, sbatti i tuorli con 50 g di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi il latte, l’olio di semi e l’estratto di vaniglia, e mescola bene.
Setaccia la farina e aggiungila al composto di tuorli, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Montare gli albumi:
In un’altra ciotola, monta gli albumi con il sale e il cremor tartaro (se usato) fino a quando iniziano a formare delle bolle.
Aggiungi gradualmente i restanti 50 g di zucchero e continua a montare fino a ottenere una meringa lucida e con picchi morbidi.
Unire gli albumi ai tuorli:
Incorpora un terzo degli albumi montati al composto di tuorli, mescolando delicatamente con una spatola per ammorbidire l’impasto.
Aggiungi il resto degli albumi in due volte, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Riempire gli stampini:
Versa l’impasto nei mini stampini per pan di Spagna (puoi usare stampini per muffin o cupcake).
Riempili fino a circa 3/4 della loro capacità.
Cottura:
Inforna i mini pan di Spagna a 170°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando sono dorati in superficie e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Lascia raffreddare i mini pan di Spagna negli stampini per qualche minuto, poi trasferiscili su una griglia per farli raffreddare completamente.
Suggerimenti:
Varianti: Puoi aggiungere gocce di cioccolato, scorza di limone o arancia grattugiata per variare il gusto.
Decorazione: Una volta raffreddati, puoi spolverare i mini pan di Spagna con zucchero a velo o glassarli con una semplice glassa al limone o al cioccolato.
Conservazione: Conservali in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni o congelali per conservarli più a lungo.
Buon appetito con i tuoi deliziosi mini pan di Spagna cinesi! Questi piccoli dolcetti soffici e leggeri saranno apprezzati da tutti.