Accendi il forno a 350 gradi Fahrenheit (175 gradi Celsius) e rivesti una teglia quadrata da 9 pollici con carta pergamena, assicurandoti di lasciare una sporgenza per una facile rimozione.
In secondo luogo, preparare un impasto friabile mescolando in una ciotola la farina di mandorle, il burro fuso, l’eritritolo, l’essenza di vaniglia e il sale. Una volta pronto lo stampo, pressateci dentro il composto. Cuocere per circa 10 minuti, o finché non diventa leggermente giallo. Lascialo raffreddare.
Terzo, prepara il ripieno unendo l’eritritolo e la crema di formaggio in una terrina e sbattendo fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere gradualmente le uova, poi l’essenza di vaniglia. Ricoprire la crosta raffreddata con questo composto.
4. Rimetti la cheesecake nel forno e cuoci per altri 20-25 minuti, o fino a quando non sarà compatta ma leggermente tremolante al centro.
Mio marito non riesce mai a credere che queste patatine siano a basso contenuto di carboidrati! Può mangiare un vassoio intero!
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