Preparazione:
Affetta le melanzane a fette sottili e grigliale o cuocile in forno con un po’ di olio.
In una padella, soffriggi la cipolla e l’aglio, aggiungi la carne macinata e fai rosolare. Aggiungi i pomodori pelati, le spezie e lascia cuocere per 20 minuti.
Prepara una salsa leggera mescolando yogurt greco, uovo e un po’ di sale.
In una teglia, alterna strati di melanzane e carne. Termina con lo strato di yogurt greco.
Inforna a 180°C per circa 30 minuti, finché la parte superiore non sarà dorata.
2. Millefoglie di melanzane
Questo piatto è più simile a una parmigiana leggera e può essere reso particolarmente raffinato grazie alla presentazione.
Ingredienti:
2 melanzane grandi
200g di mozzarella o altro formaggio a pasta filata leggero
400g di salsa di pomodoro (meglio se fatta in casa con basilico fresco)
Olio d’oliva
Parmigiano grattugiato
Basilico fresco
Sale e pepe
