Mousse ai lamponi selvatici 🍇🍰

In un frullatore o un trasformatore alimentare, unisci i lamponi, lo zucchero semolato e il succo di limone. Mescolati fino a liscia.
Sfilare la purea di lampone attraverso un setaccio a maglia fine per rimuovere i semi. Mettiti da parte.
Preparare la gelatina:
In una ciotola, cospargere la polvere di gelatina sull’acqua e lasciarla fiorire per circa 5 minuti.
Dopo la fioritura, riscaldare delicatamente la miscela nel microonde per circa 10-15 secondi o fino a dissolversi completamente. Non surriscaldarti. Lascialo raffreddare leggermente.
Fai la mousse:
In una ciotola media, montare la panna pesante, lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a quando non si formano picchi rigidi.
Piegare delicatamente la purea di lamponi nella panna montata fino a quando non è ben combinata.
Piegare la gelatina disciolta nella miscela di lamponi, assicurandosi che sia distribuita uniformemente.