Per la panna montata:
Panna montata 33-38% di grassi (250 ml / 1 tazza)
Zucchero (50 g / 1/4 tazza)
Istruzioni
Preparare la crema al limone:
in una casseruola unire il succo di limone, l’acqua, lo zucchero, l’amido di mais e la curcuma.
Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, finché il composto non si sarà addensato.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Trasferire in frigorifero a raffreddare.
Prepara la salsa di lamponi:
in una casseruola separata, unisci lamponi, zucchero e pectina.
Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per circa 3 minuti fino a quando non si sarà leggermente addensato.
Togliere dal fuoco e lasciarlo raffreddare. Raffreddare in frigorifero.
Preparare la panna montata:
in una ciotola, montare la panna fredda e lo zucchero fino a formare un composto a neve ferma.
Conservare circa 3-4 cucchiai di panna montata per guarnire.
Assemblare la mousse:
mescolare la cagliata di limone fredda con la panna montata fino a quando non sarà ben amalgamata.
Trasferire il composto della mousse al limone in una sac à poche.
