Mozzarella in carrozza
Ingredienti
MOZZARELLA
300 gr
PANE IN CASSETTA SENZA CROSTA
12 fette
UOVA
5
FARINA 00
q.b.
PANGRATTATO
q.b.
SALE
q.b.
PER FRIGGERE
OLIO DI SEMI DI ARACHIDI
q.b.
La mozzarella in carrozza è una ricetta di recupero tipica della cucina napoletana. Dorata e croccante fuori, e golosa e fondente al cuore, veniva preparata tradizionalmente con il pane cafone, oggi sostituito generalmente dal più pratico pane in cassetta, come nella versione proposta dal nostro Elpidio.
Farla in casa è molto semplice. Sarà sufficiente farcire a due a due le fette di pancarré con la mozzarella a pezzetti, tagliare poi i paninetti ottenuti in triangolini regolari e passare quindi quest’ultimi prima nella farina, poi nelle uova, precedentemente sbattute con un pizzico di sale e, infine, nel pangrattato. La frittura in olio di semi bollente farà il resto, regalando uno street food godurioso e irresistibile, ideale da consumare come antipasto e aperitivo, o portare in tavola in occasione di una cena a buffet.
