Istruzioni

Passaggio 1: preparare il forno e lo stampo per muffin

Preriscaldare il forno a 350°F (175°C).
Fodera uno stampo per muffin da 12 tazze con pirottini di carta o ungilo leggermente.
Fase 2: unisci gli ingredienti secchi

In una ciotola media, sbatti insieme la farina, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, il bicarbonato di sodio, il lievito, la cannella, la noce moscata e il sale.
Fase 3: mescola gli ingredienti umidi

In un’altra ciotola, mescola le carote grattugiate, l’olio vegetale, le uova e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
Fase 4: unisci gli ingredienti umidi e secchi

Aggiungi il composto umido agli ingredienti secchi, mescolando delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo. Non mescolare troppo.
Fase 5: prepara il ripieno di formaggio cremoso

In una piccola ciotola, mescola il formaggio cremoso ammorbidito, lo zucchero semolato e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Fase 6: assembla i muffin

Versa circa 1 cucchiaio di impasto per muffin in ogni pirottino per muffin.
Aggiungi 1 cucchiaino di ripieno di formaggio cremoso sopra l’impasto in ogni pirottino. Coprire il ripieno di formaggio cremoso con altra pastella, riempiendo ogni pirottino per circa 3/4.
Fase 7: Cuocere

Cuocere i muffin per 18-22 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito nel muffin (evitando il centro di formaggio cremoso) non esce pulito.

Fase 8: Raffreddare e servire