Procedimento:
- Sbattere le uova in una ciotola grande.
- Aggiungere zucchine, fagioli, mais dolce, pomodori a dadini, sale, pepe, aglio in polvere, erbe aromatiche essiccate e formaggio grattugiato. Mescolare bene.
- Aggiungere il latte e mescolare.
- Aggiungere gradualmente la farina e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere il burro fuso e mescolare nuovamente.
- Infine, aggiungere il lievito in polvere e mescolare bene.
- Ungere leggermente una teglia per muffin con del burro fuso.
- Versare il composto negli stampini per muffin, riempiendoli fino a 2/3.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200°C (392°F) per circa 25 minuti o fino a quando i muffin saranno dorati e gonfi.
- Una volta cotti, lasciarli raffreddare leggermente nella teglia prima di trasferirli su una griglia per raffreddare completamente.
- Servire i muffin salati alle verdure e gustarli!
Buon appetito!
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