Istruzioni:
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
In una ciotola, mescola le uova con olio d’oliva e latte.
Aggiungete farina, lievito, sale, pepe e origano, poi mescolate bene fino ad ottenere un impasto liscio.
Inserire zucchine grattugiate e formaggio di capra a pezzi nell’impasto. Mescolalo delicatamente.
Versa la pastella negli stampi per muffin riempiendoli in tre quarti.
Spruzza ogni muffin con semi di zucca per aggiungere un tocco croccante.
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