Preparazione:
Preparazione di crema al burro:
Sbuccia e dadi zucca di burro. Cuocere i pezzi in una grande pentola di acqua bollente salata per circa 15 minuti, fino a quando non è morbido. Ascolta.
In padella, restituire lo scalogno tritato con un cucchiaio di burro fino a traslucido. Aggiungi i cubetti di burro cotti e lascia cuocere per 5 minuti.
Versare la crema liquida, aggiungere un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Mescola tutto per avere una crema liscia e cremosa. Prenotalo finché è caldo.
Cucinare le noci di St. James:
In una padella scaldare l’olio d’oliva e il resto del burro a fuoco caldo. Fai calmare le noccioline 1-2 minuti su ogni lato, fino a che non sono dorate fuori e ancora morbide dentro. Sale e pepe nero.
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