Fase 3: Filtrare la cagliata
Rivesti uno scolapasta con una garza o un canovaccio pulito e posizionalo sopra una ciotola per raccogliere il siero.
Versare con attenzione la cagliata e il siero nel colino per separare la parte solida da quella liquida. Lasciare scolare la cagliata per 5-10 minuti , a seconda della consistenza desiderata.
Fase 4: Condire e modellare
Trasferisci la cagliata scolata in una ciotola e aggiungi sale o altri condimenti a piacere. Per un formaggio dolce, aggiungi un filo di miele o una spolverata di cannella.
Se lo si desidera, è possibile pressare il formaggio in uno stampo o modellarlo in un blocco utilizzando le mani o un piccolo contenitore.
Fase 5: Conservare o servire
Utilizzare il formaggio immediatamente oppure conservarlo in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3-5 giorni .
Perché questa ricetta funziona
Coagulazione acida : l’aceto (o il succo di limone) fa sì che le proteine del latte si coagulino, separandosi in cagliata e siero.
Chimica semplice : questo processo imita i metodi tradizionali di produzione del formaggio, ma salta la complessità del caglio o della stagionatura.
Non comprare il formaggio! Aggiungi semplicemente aceto al latte e otterrai un formaggio fatto in casa incredibilmente delizioso!
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