Ingredienti
Per le frittelle:
2 zucchine medie
1 uovo
50 g di farina (puoi usare anche farina di ceci per una versione senza glutine)
30 g di parmigiano grattugiato
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
Sale e pepe q.b.
Olio di semi per friggere
Per il ripieno (opzionale, ma molto saporito!):
100 g di ricotta fresca
50 g di prosciutto cotto a cubetti
50 g di formaggio filante (mozzarella o scamorza, tagliato a cubetti)
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
Un pizzico di pepe nero
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