100 g di ricotta fresca
50 g di prosciutto cotto a cubetti
50 g di formaggio filante (mozzarella o scamorza, tagliato a cubetti)
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
Un pizzico di pepe nero
Preparazione
Preparare le zucchine:
Lava e grattugia le zucchine con una grattugia a fori grossi. Metti le zucchine in un colino e cospargile con un po’ di sale. Lasciale riposare per circa 10 minuti, in modo che rilascino l’acqua in eccesso.
Una volta pronte, strizzale bene con le mani per eliminare tutta l’umidità. Questo passaggio è fondamentale per evitare che le frittelle risultino troppo molli.
Preparare il ripieno:
In una ciotola, mescola la ricotta con il prosciutto cotto a cubetti, il formaggio filante e il parmigiano. Aggiusta di sale e pepe, e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Se desideri, puoi aggiungere anche un po’ di erbe aromatiche come basilico o timo per un tocco di freschezza.
